在肉制品中，有一道非常多人都吃過，也經常有吃的食物，吃火鍋時會經常點到，那就是肉丸，不知道大家對肉丸的加工原理有沒有了解過。

肉丸以脆、香、鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富為特點，在加工過程中的基本原理有這幾點：肉中鹽溶性蛋白析出、脂肪的乳化、肉漿的熱穩(wěn)定、風味定型，具體原理可以進入

了解了做肉丸的步驟，相信大家心理就清楚了，在生產肉丸時，打漿機是很重要的一個步驟，也是關鍵的一步。

做肉丸打肉漿用什么機器好呢，作為一個做肉丸的人來說，選購合適的機器做肉丸是他們非常關心的一個事情，因為選購到合適的得心應手的肉丸機可以讓做肉丸事半功倍，那么打肉丸漿用什么機器好呢。

制冷式慢速肉丸打漿機是一款通過壓縮機制冷的肉丸機，壓縮機制冷有什么功能呢，壓縮機制冷可以在肉丸漿加工過程中都處于一個低溫的狀態(tài)，這樣做出來的肉丸口感可以保持新鮮、原滋原味，并且他也省去了肉丸加工者的制冰的麻煩和買冰的成本。

這款慢速制冷式肉丸打漿機配2把刀片，可以根據(jù)不同的肉丸加工，選擇不同的刀片進行交工，排骨刀攪拌的功能更好，刮邊刀擠壓和拍打的效果更好。這款機器處理有壓縮機制冷功能、可根據(jù)不同肉漿選擇刀片加工之外還有一個自動出漿的功能，加工好的肉漿無需手動掏漿，可以直接通過出料口進行自動出料（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）