隨著人工養(yǎng)殖香魚的成功，現(xiàn)在市面上慢慢開始能找到這種特別的魚類了，香魚對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是比較陌生的，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，人們無(wú)法再?gòu)慕雍Ｖ幸姷剿嫩欅E，是因?yàn)樗鼘?duì)生活的水域的環(huán)境要求非常高，有一點(diǎn)污染都是導(dǎo)致其集群式死亡，而隨著人們對(duì)環(huán)境保持的意識(shí)提升，和國(guó)家對(duì)這方面的重視，近幾年偶爾還是可以看到的。

在遼寧鴨綠江畔云龍漁業(yè)，香魚經(jīng)過(guò)人工增殖技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)有年產(chǎn)300噸活魚的產(chǎn)量，未來(lái)一到兩年中，云龍的香魚產(chǎn)量將達(dá)到日本全國(guó)年產(chǎn)的五分之一。

香魚魚肉中含有豐富蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等微量元素，常食能起到補(bǔ)氣益氣，利尿消腫的作用。香魚體狹長(zhǎng)而側(cè)扁，頭小而吻尖，口大眼小，身體呈青黃色，背緣蒼黑，兩側(cè)及腹部為白色，背有細(xì)小鱗片，尾分叉，各鰭無(wú)硬棘，背鰭后有一小脂鰭，鮮活時(shí)各鰭淡黃色，腹鰭的上方有一黃色斑，顯得珠光寶氣，特別高貴。在香魚的背脊上生有一條滿是香脂的腔道，因能散發(fā)出濃郁的瓜香氣息，所以大家稱之為“清流女王”。

香魚食法頗多，鹽烤、清蒸、紅燒皆宜。清蒸香魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，多油，清香撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，味道極其鮮美，在日本料理中常用香魚來(lái)做刺身，特別是每年的六到八月份，可以選用香魚幼魚來(lái)做料理，直接將香魚切成小段，因?yàn)檫@時(shí)的香魚刺很軟，所以不用去刺，讓香魚口感更加豐富。

香魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，因?yàn)槠淞可?，無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，市場(chǎng)不成體系，沒有統(tǒng)一定價(jià)參考，加之其獨(dú)特的特色風(fēng)味特點(diǎn)和高貴的生存環(huán)境等眾多因素，一般價(jià)格比較高，活魚一般都在200-500元每斤左右，如果你在市場(chǎng)上見到比這個(gè)價(jià)格低的，建議果段買下，這可能是極少數(shù)漁民打撈上來(lái)，在不了解行情的情況下售賣的。在日本野生的香魚可賣到近900元一斤，而且自給不足，必須依賴進(jìn)口。

云龍漁業(yè)香魚養(yǎng)殖基地  微信 18278975858